paardenbloem-bloem-blad

Paardenbloem

(Taraxacum officinale)

Alles over eetbare wilde planten

De paardenbloem is een zeer interessante plant, zowel de bloemen als de bladeren zijn eetbaar. Evenals de wortels. Daarnaast heeft de plant ook homeopatische waarde met de werkzame stoffen inuline, choline, looizuur en bitterstoffen.

Oppassen is het met de steel. Hierin vind je bitter smakend melksap, dat eiwit, hars en taraxine bevat. Een overdosis taraxine kan een alergische of toxische reactie opwekken. In beperkte mate kun je het gebruiken, als ontstekingsremmer, door op de steel van een vers geplukte paardenbloem te kauwen.

De Paardenbloem bloeit bijna het hele jaar door en heeft 2 x per jaar een hoofdbloei, rond mei en augustus. Als je het zaad wilt winnen, dat is twee jaar houdbaar.



paardenbloem
Paardenbloem

Molsla
Molsla is een delicatesse dat je in een sterrenrestaurant zomaar op je bord zou kunnen vinden. Het is niets anders dan het blad van de paardenbloem. De wat bitter smakende bladeren pluk je voordat de bloemen volledig bloemen. Ze bevatten veel vitamine A, vitamine C en ijzer.

Molsla wordt in sommige landen ook wel gekweekt onder donkere omstandigheden zodat geen of weinig bladgroen ontstaat. Een beetje vergelijkbaar met de teelt van witlof.

Handig om te weten voor het geval je ze wilt gaan kweken, paardebloemen houden van compost.

paardenbloemen
Paardenbloemen
By Paethon, CC BY-SA 3.0, wikimedia

De pluk

Pluk de bloemen vers. Dat kan vrijwel het hele jaar, met een piek rond mei en augustus. De bloemen zijn voor de zaadzetting eetbaar, daarna niet meer.

Het jonge vers geplukte blad smaakt licht bitter. Vergelijk het met rucola. Ouder blad smaakt bitterder.

Als je de bloemen en het nodige blad hebt geoogst, kun je er aan denken om ook iets met de wortel te gaan doen. Met een 'onkruidsteker' haal je op een makkelijke manier de plant uit de grond zonder de penwortel te beschadigen.


Wat kun je er mee

Bloemen:
Thee, gelei, limonade, wijn, als groente: kook de jonge bloemknoppen en breng de paardenbloemen op smaak met boter en zout.

Bladeren:
Als salade (molsla)

Stengel:
Door er op te kauwen, als ontstekingsremmer. Let op! Met mate gebruiken.

Wortel:
Gedroogd, geroosterd en daarna gemalen als surrogaatkoffie.

paardenbloemen-detox-limonade
Bereiding paardenbloemen detox drankje
met naast de paardenbloemen,
citroen, kruidnagel, stevia en water.

Resumé
    pluk van de bloemen, bladeren en wortel
  • Vrijwel het hele jaar door met piek bloei rond mei en augustus.
    giftig?
  • Alleen de stengel. Kan je in beperkte mate gebruiken als ontstekingsremmer, door op de steel te kauwen.
    toepassing
  • stroop, gelei, moes, jam, zoet-zuur, surrogaat koffie, vruchtenwijn, wodka, likeur

Paardenbloem IJsthee
Je maakt met de verse bloemen een lekkere ijsthee.

    Dit heb je nodig:
  • 1 flinke kom paardenbloemen (zonder stengels)
  • 1 liter water
  • paar schijfjes van een onbespoten citroen
  • enkele eetlepels zoetmiddel als suiker of stevia naar smaak
  • Overgiet de paardenbloemen met het gekookte water en laat twee uur trekken. Giet de vloeistof door een zeef, vang het op in een fles met brede hals en voeg het zoetmiddel en de citroenschijfjes toe. Laat de ijsthee koud worden in de koelkast.

BOEKEN & GADGETS

Paardenbloemen Thee
Voor 1 kop thee snijdt je 1 koffielepel paardenbloemwortel in heel fijne stukjes. Met koud water opzetten en ongeveer 10 minuten koken. Dan zeef je de paardebloemthee en kun je hem drinken.

Paardenbloemen Stamppot
Simpel en lekker! Pluk wat verse bladeren van de paardenbloem. Was de bladeren goed, laat ze uitlekken en hak ze fijn.
Maak de aardappelpuree zoals je dat gewend bent en roer er het paardenbloemblad doorheen, samen met wat kleine blokjes kaas of gebakken uitjes. Afmaken met peper en zout. Heerlijk!

paardenbloemen-stamppot
Paardenbloemen-stamppot

Paardenbloemen Gebleekt
Net als witlof kun je paardenbloemblad bleken, door te zorgen dat er geen licht op valt, en zo het bladgroen uit het blad te halen. Hierdoor wordt de smaak minder bitter.
Dek de bladeren af zodat ze in het donker verder groeien. Sommigen doen er aarde over, anderen dekken hem af met een pot. Na een week kun je oogsten en gebruiken als witlofsalade.

molsla
Molsla




'Enjoy Life'








disclaimer | w3schools | GFDL | GoodFon.com | pixabay | pexels |pinterest | pxhere.com | unsplash.com
copyright © 2013 -
vindikhier.nl - all rights reserved
under construction